Descrizione
Utilizzata per aumentare la percentuale proteica negli impasti, nella preparazione di creme ai legumi, per arricchire il seitan.
Farina Di Soia Tostata
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Questa farina viene ottenuta dalla macinazione della soia precedentemente tostata: tale lavorazione si ritiene indispensabile per inibire i fattori antitriptici (anti-nutrimenti) e per eliminare il “sapore di fagiolo”.
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