La description
Comme il a tendance à former un film gélatineux après la cuisson, on est recommandé de le combiner avec d’autres céréales ou légumineuses.
Amarante Soufflée
D’un point de vue nutritionnel l’amarante se distingue par une teneur élevée en protéine, avec deux fois plus de lysine (aminé acide essentiel déficient en céréales). Il contient aussi calcium, fer, phosphore et magnésium en abondance.
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